Goiânia (GO) · Publicado em
A arroba do boi é a unidade de peso que o mercado de gado usa para precificar a carcaça: 1 arroba (@) equivale a 14,788 quilos, valor que costuma ser arredondado para 15 kg, segundo a Embrapa Gado de Corte. Para calcular, divida o peso da carcaça por 15. Para converter peso vivo em arrobas, aplique antes o rendimento de carcaça do animal.
O que é a arroba do boi?
A arroba é uma medida tradicional brasileira de peso. A Embrapa Gado de Corte informa que ela equivale a 14,788 kg, mas costuma ser arredondada para 15 kg no dia a dia. A empresa pública de pesquisa afirma que a arroba do boi é usada nas várias regiões do país para expressar o peso de carcaça dos bovinos, com exceção do Rio Grande do Sul, que adota o quilograma.
Por isso, quando o pecuarista ouve que a arroba está a determinado preço, o valor se refere, em regra, ao peso da carcaça e não ao do animal em pé.
Qual é a diferença entre peso vivo e peso de carcaça?
O peso vivo é o que a balança registra com o animal inteiro. A carcaça é o que sobra depois do abate. A metodologia do Indicador do Boi Gordo Cepea/B3 define carcaça como o animal abatido, sangrado, esfolado e eviscerado, sem cabeça, patas, rabada, verga (exceto as raízes) e testículos.
A proporção entre os dois pesos é o rendimento de carcaça, expresso em percentual. Segundo a Embrapa, para obter o peso vivo a partir da arroba é preciso levar em conta esse rendimento. No exemplo da empresa, usa-se rendimento de 53%.
Como calcular a arroba do boi passo a passo?
O caminho depende do ponto de partida: o peso da carcaça ou o peso vivo do animal. Os passos abaixo usam o rendimento de 53% do exemplo da Embrapa, apenas como ilustração. O rendimento real de cada lote varia e deve ser conferido com o comprador.
- Anote o peso vivo do animal, em quilos. No exemplo, 500 kg.
- Multiplique o peso vivo pelo rendimento de carcaça. Com 53%, a conta é 500 × 0,53, que dá 265 kg de carcaça.
- Divida o peso da carcaça por 15. A conta é 265 ÷ 15, que dá cerca de 17,7 arrobas.
- Multiplique as arrobas pelo preço combinado por arroba para chegar ao valor do animal.
Para fins de ilustração, com um preço hipotético de R$ 300 por arroba, o animal do exemplo valeria cerca de R$ 5.300 (17,7 × 300). O valor da arroba é fictício e serve apenas para mostrar a conta. Os cálculos são da redação, a partir da regra da Embrapa.
Como converter arroba em quilos e quilos em arroba?
A conta inversa também segue a regra de 15 kg por arroba. A Embrapa dá como exemplo uma carcaça de 18 arrobas com rendimento de 53%: 18 × 15 resulta em 270 kg de carcaça, e 270 ÷ 0,53 resulta em um peso vivo de cerca de 509 kg.
| Arrobas de carcaça | Peso da carcaça (arroba de 15 kg) | Peso vivo com rendimento de 53% |
|---|---|---|
| 16 @ | 240 kg | cerca de 453 kg |
| 18 @ | 270 kg | cerca de 509 kg |
| 20 @ | 300 kg | cerca de 566 kg |
Os valores da tabela são cálculos da redação, a partir da regra da Embrapa Gado de Corte e do rendimento de 53% usado no exemplo da instituição.
Como se forma o preço de referência da arroba?
O preço de referência mais usado no mercado é o Indicador do Boi Gordo Cepea/B3. Segundo a metodologia, é uma média diária ponderada dos preços à vista do boi gordo no estado de São Paulo, cotados em reais por arroba de carcaça, para retirada nas fazendas das regiões de origem. O cálculo é de responsabilidade do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, e serve para a liquidação financeira dos contratos de boi gordo da B3.
A metodologia considera bovinos machos, com ao menos 16 arrobas líquidas de carcaça e idade máxima de 42 meses. O preço não inclui o ICMS e, desde 1º de janeiro de 2012, também não inclui a contribuição social do Funrural. Negócios a prazo entram convertidos a valor presente pela taxa diária do CDI.
O que conferir antes de fechar um negócio por arroba?
A dúvida mais frequente é sobre a base da negociação. Antes de fechar, o produtor deve confirmar com o comprador se o preço combinado vale por arroba de carcaça, se o rendimento será medido no frigorífico e se o valor inclui tributos. A Embrapa informa que o rendimento de carcaça entra na conta da conversão, e a metodologia do indicador mostra que o preço de referência é à vista e sem ICMS.
Em caso de dúvida técnica sobre cálculos de peso, o produtor pode procurar a assistência técnica da Emater Goiás.
Perguntas frequentes sobre a arroba do boi
A Embrapa Gado de Corte informa que a arroba equivale a 14,788 kg, mas costuma ser arredondada para 15 kg. É o valor usado na maior parte dos cálculos de carcaça.
Em geral, a arroba expressa o peso da carcaça. O Indicador do Boi Gordo Cepea/B3, por exemplo, cota o preço em reais por arroba de carcaça, e não por arroba de peso vivo.
Multiplique o peso vivo pelo rendimento de carcaça e divida o resultado por 15. Com 500 kg e rendimento de 53%, a conta é 500 × 0,53 ÷ 15, que dá cerca de 17,7 arrobas.
Porque ele define quanto do peso vivo vira carcaça depois do abate. Com o mesmo peso vivo, um rendimento maior gera mais arrobas de carcaça.